調理時間５０分

材料

さば　　　　　　　　　１尾
煮昆布　　　　　　　　６０ｇ
かんぴょう　　　　　　３本
煮汁（昆布を戻した水）
砂糖、酒、みりん　　　各大さじ２
醤油　　　　　　　大さじ３～４

作り方

1. ?昆布は、乾いた布巾で汚れを落とし、３カップ位の水に５分浸す。（浸した水は取っておく）
2. かんぴょうは塩でもみ、さっと水洗いして水気を絞る。
3. さばを3枚におろし、それを3本に切り分ける。
4. 昆布を2枚位幅広に重ね広げ、さばを芯にして巻き4等分位に切り分ける。
5. 鍋に手順４を並べ、手順１の戻し汁を加えヒタヒタまで水を足して弱火で約１時間煮込む。途中、あくや浮いた油を取る。水がなくなったらさし水をする。
6. 柔らかくなったら調味料を全部入れて約40分～50分煮。含め、味を整えて火を止める。
7. 入れた状態で１晩置くと更に味がしみ込み美味しい。