調理時間１時間

材料

＜生地＞
強力粉　　　　１．３/４カップ
煎り糠　　　　　　１/４カップ
砂糖　　　　　　　１/４カップ
卵　　　　　　　　　　１個
イースト菌　　小さじ１．１/２
塩　　　 　　　　小さじ１/２
バター　　　　　　　　４０ｇ
牛乳　　　　　　　１００ｍｌ
<フィリング＞
シナモン、シュガー、
マーガリン　　　　　　各適宜
＜キャラメルクリーム＞
砂糖　　　　　　　１/２カップ
生クリーム　　　　１/４カップ

作り方

1. 生地の材料を全部カッターに入れ一塊になるまで混ぜる。
2. 手順１を２つに分割して、２回に分けてカッターにいれ、２，３秒の長押しを繰り返して耳たぶの硬さになるまで捏ねる。まな板に取り出しひとまとめにして滑らかになるようにたたく。
3. ボール大に４０度くらいのお湯を入れボール小に手順２の生地を入れラップをし、ボール中を蓋にして湯せんにかける。生地が倍の大きさになるまで自然発酵。（一次発酵）
4. 手順３を二つに分割してそれぞれ正方形に広げマーガリンを塗りシナモン、シュガーをかけてロール状に巻く。
5. 手順４の２本のロールをそれぞれ４分割して８本にし、ミニゴールドNEO深鍋に切り口を上にしてたてて入れ温めた浅鍋で蓋をして２０～３０分置く。（2次発酵）
6. コンロ［５．５］で１０分焼き、鍋をひっくり返してコンロ［高］で5分、そのまま余熱５分。焼き色が付いたら取り出す。
7. 砂糖と生クリームをクッキングパン２０cmに入れ中火にかけキャラメル色になったら５にかけて出来上がり。