調理時間　５０分

材料

卵　　　　　　　　L４個
砂糖　　　　　　　１／２カップ（５０ｇ）
上新粉　　　　　　１カップ（１００ｇ）
茹で小豆　　　　　大１缶（４３０ｇ）

作り方

1. 天火鍋の蓋とガラス蓋を弱火であたためておき、鍋底、側面全体にバターを塗っておく。
2. 卵を卵白と卵黄に分け、卵白を泡立て、途中砂糖を３～４回に分けて加えながらピンと角が立つまでしっかり泡立てる。
3. 手順２の卵白に卵黄を入れ、茹で小豆を汁ごと入れ混ぜたら、上新粉をふるい入れ、さっくり混ぜ合わせ、鍋に直接流しいれ、ガラス蓋と天火鍋の蓋をする。
4. とろ火で約３０～４０分焼く。表面が乾いたら出来上がり。
   （クッキングコンロ使用の場合：コンロ[３.８]で約３０～４０分）

＊上新粉の代用として、薄力粉でもよい。