調理時間　２時間　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　

材料

強力粉　　　　　　５００ｇ
イースト菌　　　　小さじ２
砂糖　　　　　　　大さじ４
塩　　　　　　　　小さじ１
バター　　　　　　４０ｇ
ぬるま湯　　　　　３００ｍｌ～

作り方

1. 大きなボールに強力粉、砂糖、イースト菌を入れ、混ぜ合わせておく。室温に戻したバター、塩を入れ混ぜ合わせ、ぬるま湯３００ｍｌを入れ、ひとつにまとめる。
2. パン生地を4回に分けてカッターへ入れ、耳たぶ位の固さまで練り上げる。
3. ボールに戻し、生地を力いっぱいたたきつけ、滑らかな弾力のある生地にする。
   生地を丸めて小さなボールに入れ、ラップをかぶせて約３０℃の所で４０～６０分一次発酵させる。（湯せんの場合は３５℃位にする）
4. 約２倍の大きさになり、指で押してゆっくり戻るようになったら、手で軽く押してガス抜きをし、包丁かスケッパーで生地を１２等分する。
5. 分けた生地を軽く引っ張りながら滑らかな面を出して丸め、生地に布巾をかけ少し休める。（ベンチタイム）
6. 天火底に中央に３個、その周りに９個並べ、ガラス蓋をし、鍋の８分目に膨れるまで、二次発酵する。
7. ガラス蓋を外し、天火蓋をし、弱火で２０分。鍋ごとひっくり返し、中火弱で１０分焼き色がつくまで焼く。

（遠赤外線クッキングヒーター使用の場合）
焼［５］で２５分、鍋を返して焼［６］で１０分焼く。焼き色が薄かったら、そのまま余熱で５分おく。

（クッキングコンロ使用の場合）
［６］で２０分、鍋を返してコンロ［高］で１０分焼く。焼き色が薄かったら、そのまま余熱で５分おく。