調理時間　１時間（焼き時間４０分～５０分）

◎材料

卵　　　　　　　　　　Ｌ４個
砂糖　　　　　　　　　１カップ（１１０ｇ）
薄力粉　　　　　　　　１カップ（１１０ｇ）
インスタントコーヒー　大さじ２～３
ラム酒orブランデー　　大さじ２～３
サラダ油　　　　　　　大さじ２

バター　　　　　　　　大さじ１（鍋に塗る）

生クリーム　　　　　　１パック（２００ml）～１.１/２パック
砂糖　　　　　　　　　大さじ２

◎作り方

1. 天火鍋の蓋とガラス蓋を弱火であたためておき、鍋の内面全体にバターを塗っておく。
2. 卵を卵白と卵黄に分け、卵白を泡立て、途中砂糖を３～４回に分けて加えながらピンと角が立つまでしっかり泡立てる。
3. インスタントコーヒーをラム酒に入れ溶かす。
4. 卵黄に(3)のコーヒー液の約２/３とサラダ油を加え、混ぜ合わせる。
5. (2)の卵白に(4)を入れ、薄力粉をふるい入れ、さっくり混ぜ合わせ、鍋に直接流しいれ、ガラス蓋と天火鍋の蓋をする。
6. とろ火で３０分～４０分焼いて、表面が乾いたら焼き上がり。

   （遠赤クッキングヒーターの場合）焼［２］で約４０～５０分
   　※天火フタはガラスフタをして、夏は焼［４］、冬は焼［５］で予熱しておく。
   　※焼き上がり５分前位に焼き状態を確認。上面の乾きが甘い場合は、天火フタを一旦外して、別の熱源で天火フタを加熱して、加熱した天火フタを戻して約５分。

   （ＳＫクッキングコンロの場合）［３.８］で約４０分～５０分

7. 生クリームにコーヒー液の残りと砂糖を加え泡立て、冷めたケーキにデコレーションして出来上がり。

▼このお料理の動画はこちらです（YouTube）
https://youtu.be/e0ufE2f15Lo